Zucker ist ein schnell verfügbarer Kohlenhydrat-Energielieferant. Die Bauchspeicheldrüse schüttet Insulin aus, das den Blutzucker senkt. Ernährungscoaches vermitteln dieses Basiswissen präventiv, bei Diabetes verweisen sie an medizinisches Fachpersonal.
Wie wirkt Zucker im Körper?
Kohlenhydrate werden im Verdauungstrakt zu Glukose abgebaut und gelangen ins Blut. Die Bauchspeicheldrüse schüttet dann Insulin aus. Es sorgt dafür, dass Zellen Glukose aufnehmen und der Blutzucker sinkt. Zucker liefert schnelle Energie, ein dauerhaft hoher Konsum belastet jedoch den Stoffwechsel.
Zuckerarten im Überblick
| Art | Beispiele | Wirkung |
|---|---|---|
| Einfachzucker | Traubenzucker, Fruchtzucker | wirken schnell |
| Zweifachzucker | Haushaltszucker, Milchzucker | wirken schnell bis mittel |
| Mehrfachzucker | Stärke in Kartoffeln, Getreide | wirken langsamer |
Praktische Tipps
- Süsse Getränke sind die einfachste Stellschraube.
- Kombiniere Kohlenhydrate mit Eiweiss, Fett und Ballaststoffen. Das verlangsamt den Blutzuckeranstieg.
- Achte auf versteckten Zucker in Fertigprodukten.
- Regelmässige Bewegung verbessert die Insulinempfindlichkeit.
Grenzen des Coachings
Bei Diabetes, Schilddrüsenerkrankungen oder Essstörungen ist medizinische Betreuung nötig. Die Ernährungscoach Ausbildung vermittelt dir die Zusammenhänge, damit du verantwortungsvoll berätst und weisst, wann du weiterverweist.
Häufige Fragen
Welche Zuckerarten gibt es?
Einfachzucker (Glukose, Fruktose), Zweifachzucker (zum Beispiel Haushaltszucker) und Mehrfachzucker (Stärke). Sie unterscheiden sich darin, wie schnell sie den Blutzucker beeinflussen.
Darf ein Ernährungscoach Menschen mit Diabetes beraten?
Ernährungscoaches arbeiten präventiv mit gesunden Menschen. Bei Diabetes oder anderen Krankheiten gehört die Betreuung zu ärztlichem Fachpersonal und diplomierten Ernährungsberatern. Als Coach kannst du allgemeine Grundlagen vermitteln und auf Fachpersonen verweisen.
Wird das Thema in der Ausbildung behandelt?
Ja. Zucker, Blutzucker und Hormone gehören zu den Modulen Makronährstoffe, Hormone sowie Krankheiten und Allergien.
Daniela Isic
Dozentin und Ernährungsexpertin, SNF AcademyDaniela Isic ist Dozentin und Ernährungsexpertin der SNF Academy. Sie unterrichtet Ernährungslehre, erstellt Ernährungspläne und begleitet Teilnehmende in die Praxis.
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